茶网站设计模板_茶网站模板
甜香,通常包含两种情况:其一,多见于火功足的高档茶,比如武夷岩茶,闻之除了火香之外,渐渐就能闻出甜香,入口明显觉得甜;其二,红茶普遍都有甜香,品饮过红茶之后的杯底,大多带有浓厚蜜糖的香味。
毫香,顾名思义,产生于多毫嫩芽制成的茶。多见于名优绿茶、白茶和高档红茶,台湾的东方美人茶,也有明显毫香。尤其白茶中的白毫银针,毫香为明显。
栗香,有两种:一种是嫩栗香。多见于春季用福鼎种或无锡大毫茶的鲜叶所制成的细嫩绿茶;另一种是板栗香,仿佛熟板栗的甜香。多见于制作中火功恰到好处的高档绿茶。如用福鼎种鲜叶加工的高档绿茶大多具有板栗香。
清香,清纯而悦鼻。多见于在杀青后经快速干燥的高档烘青或半烘半炒型绿茶。
花香,包括玫瑰香、桂花香、兰花香、茉莉香等等。花香在绿茶、红茶、乌龙茶中表现为明显。尤其凤凰单丛中,表达出花香的品种就难以准确计数。还有些花香是因为窨提的工艺所产生的,比如茉莉花香、桂花香等。这是在制作再加工茶时,由相应花朵传递给茶的香。
果香,此类香也非常丰富,有橘香、水蜜桃香、桂圆香等。橘香多见于发酵程度较轻的夏季红碎茶;水蜜桃香,多见于广东凤凰单丛、闽北武夷岩茶、台湾红茶等高档茶叶;桂圆香,多见于制作工艺良好的茯茶或用松烟熏过的红茶。
松烟香,指茶叶含有松脂燃烧的香气。多见于福建的小种红茶,也就是日常所说的“正山小种”,还有湖南安化的黑毛茶,初制时用松针燃烧烟熏,使茶叶吸附其特殊的香味。
火香,有足火香和高火香。足火香为茶叶香气中稍带焦糖香,常见于干燥温度较高的制品,比如在辉炒工序中采用较高锅温炒出的糙米色龙井茶。高火香似炒黄豆的香气,为黄大茶的典型香气。另外武夷岩茶也有典型火香,不过武夷岩茶的火香属于焦糖香。
陈香,茶叶陈化后产生的香气。是普洱茶、广西六堡茶、茯砖茶等黑茶的典型香气。但其他茶类若出现陈香,则表示茶不好。


